Ayer martes tuvo lugar la presentación de la VI Festa de Exaltación do Peixe Raia que se desarrollará los próximos 12, 13 y 14 de septiembre en diversos restaurantes de Marín. Junto con la degustación de 19 exquisitas preparaciones de la raya, la Asociación Cultural Gastronómica Botón de Ancla ha organizado varios eventos musicales para esas jornadas.
La presentación tuvo lugar en el restaurante «Los manjares de Conchita» y a ella acudieron miembros de la asociación presidida por Manuel Area, junto a Cándido Pesqueira, chef del «Lar de Rosa» y vicepresidente de Botón de Ancla; Marián Sanmartín, Concejala de Cultura; Richard Pazos de Céltica Marín ArteCultura; María Búa, de la Autoridad Portuaria Marín-Pontevedra y dos integrantes de la Policía Nacional. Esta fiesta de exaltación cuenta con el apoyo del Concello de Marín, Deputación de Pontevedra y otros varios patrocinios.
En la presentación, Fernando Ángel Martínez, expuso la relación de locales participantes que en esta edición serán seis. El público podrá degustar menús con raya en “Los manjares de Conchita”, Bar Lorenzo “A Potona”, “O Lar de Rosa”, Restaurante Marisquería “O submarino”, Bar “Construmar” y Vinoteca “As vides”.
Además del aspecto gastronómico, el evento contará con una parte musical y de animación en las calles. La charanga Noroeste y el concierto de Bela & Charlo ocuparán la jornada del viernes 12. Para el sábado 13, la animación correrá a cargo del Grupo Folk Carballido, Paz Love Music y el dúo BL Pop. Finalmente, el domingo, la charanga Os Jalácticos llenará de ritmo las calles.
Agradecimientos varios y planes de futuro
En la posterior intervención, Manuel Area, como presidente de Botón de Ancla, agradeció la colaboración del Concello de Marín, personificada en la concejala Marián Sanmartín. Agradecimiento que extendió a Richard Pazos y a “Los manjares de Conchita”, local anfitrión del acto. Area expuso su deseo de que la próxima edición se celebre en una carpa, como han sugerido algunos locales.
Cándido Pesqueira, chef del «Lar de Rosa», ensalzó la raya como uno de los pescados más emblemáticos del Puerto de Marín, “Un pescado que da vida, color y sabor a este pueblo”. También este cocinero reconoció a la concejala “Marián, que siempre, siempre, en la sombra, está con nosotros”.
Con risas, Marián Sanmartín acogió el elogio y aprovechó para agradecer a Botón de Ancla, que “gracias a su insistencia y a su tesón son capaces de, este año, hacer la sexta fiesta de exaltación con seis locales”, aunque desde el Concello desearían que mas locales se animasen a participar en este evento gastronómico que protagoniza el mes de septiembre en Marín.
Como colofón de la presentación, los asistentes disfrutaron de las preparaciones de los 6 restaurantes participantes. Deliciosas propuestas como “Raia a galega”, “Tosta crujiente de raia”, “Croquetas de raia”, “Empanadilla de raia”, “Raia ao forno con patatas”, “Ensalada de raia”, “Arroz de raia meloso y nori” o “Canelóns crujientes de raia”.
Una receta exquisita
Precisamente, sobre estos deliciosos canelones, Diario Marín preguntó a su autor. Juan Vicente, de “Los manjares de Conchita”, reveló como los preparó con un sofrito de cebolla, ajo y pimentón; con alga Nori y un poquito de cúrcuma. Luego, todo ello va enrollado en una pasta filo fina que pasa por la freidora. Para el arroz de raya, la otra propuesta de este restaurante, incluye también alga Nori y una mayonesa de ajada.
